Apéro*

Rheinkiesel I Petersilie I Urwald Pfeffer

wilde Kapernblätter I Gerösteter Blumenkohl

Schwarzkohl I Sesam I Kim-chi 

Weizen I 5 Jahre alter Gouda I Malz 

 

 

Menü

 

I. PERLGRAUPEN-KOJI*

 gebrannter grüner Lauch & Pilze

***

II. VOI GRAS*

Verbene Signature Dish

Vietnamesischer Kaffee & Muscovadozucker

***

III. JERUSALEM ARTISCHOKE*

getrocknete Salzzitrone & Bad Emser Walnüsse

***

IV. STÖR & KAVIAR

gerösteter Buchweizen, Verjus-Beurre Blanc & Bronzefenchel

+ 5g AKI Pure Osserta Imperial Kaviar 20 €

***

V. EIFEL WAGYU

gegrillte Haferwurzel & Grünkohl

***

VI. SAUERAMPFERSORBET*

Apfel & Dinkel 

*Vegetarisch

 

4 GÄNGE ( I. III. V. VI.)                 109 

5 GÄNGE ( I. II. III. V. VI.)             129 €

6 GÄNGE (  I. II. III. IV. V. VI.)      149

Gerne bieten wir Ihnen unser Menü auch komplett vegetarisch an.