APÉRO*:

Rheinkiesel I Kräuterfrischkäse

Steckrübe I Feldsalat I Kimchi

Kartoffel I Majoran

 

 

MENÜ

 

I. Sauerampfer *

Wurzelgemüse & Erdbeere

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II. VOIE GRAS*

Verbene Signature Dish

Rhabarber, Nori & Brioche

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III. Fenchel-Tartelette*

Orange, Zitronenverbene & Radieschen

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IV. ikejime Lachsforelle gebeizt

Lauch, Maulbeere & Kakao

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V. Kalbstafelspitz

wilder Brokkoli, Flusskrebse & Café de Paris

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VI. Mousse vom weißen Spargel*

grüner Spargel, Limette & weiße Schokolade

*Vegetarisch

 

4 GÄNGE ( I. III. V. VI.)                 119 €

5 GÄNGE ( I. II. III. V. VI.)             139 €

6 GÄNGE (  I. II. III. IV. V. VI.)      159 €

 

Gerne bieten wir Ihnen unser Menü auch komplett vegetarisch an

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