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Steinpilze

mit Perlgraupen-Koji-Sud und gebranntem Lauch

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Das Geheimnis der Ur-Karotte *

mit Hirse und Ringelblume

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Verbene Signature Dish Voie Gras *

Berliner Art“

mit knusprigen Perlzwiebeln, Apfel und Vermouth

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rote Beete Gnocchi *

mit Meerretticheis und gerösteten Rapsamen

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Zander & Aal

mit geräucherter Kirsche und Friseé

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Eifel Wagyu

mit gegrillter Schwarzwurzel und Malzjus

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Käseauswahl von Maître Affineur Waltmann *

mit schwarzen Walnüssen und Traube

oder

Teller“

Milcheis, Pflaume und Biskuit *

 

7 Gänge I 179

*(vegetarisch)

 

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